Si tanto les gusta pecar...el chocolate deberán amar!
Desde que
comencé mis estudios siempre supe que me dedicaría netamente a la rama de la
pastelería, convirtiendo en mi obsesión el chocolate, su elaboración, templado
y millones de usos.
Si me preguntan: ¿por qué es
importante el chocolate para mí? Porque sin el chocolate el mundo sería otro,
es cosa de analizar la economía, ya que hace más de dos siglos, el cacao en
grano, la materia prima para la elaboración del chocolate, se ha destacado como
un rubro de importancia a nivel mundial, constituyendo un proyecto productivo
agroforestal y una fuente licita de empleo e ingresos, aportando así tanto
económica como socialmente.
También hay que considerar su
influencia científica en el bienestar emocional de las personas, ya que algunas
investigaciones científicas aseguran que el chocolate ayuda a liberar hormonas
y químicos del cuerpo asociados con la sensación de bienestar y felicidad, como
endorfinas y serotonina.
Personalmente hablando, el chocolate
es la inspiración de cualquier pastelero, partiendo por su belleza y elegancia,
hasta su textura y versatilidad.
Aunque lo intente, no puedo pensar
en un producto más noble, dentro de la gastronomía, que puede transformar un
simple segundo en un momento
inolvidable.
“Lo que realmente necesito es un poco de amor, pero un trozo de chocolate no me va a venir mal”Charles M. Shulz.
